Räkmix recept

[StefanL]

Nu har jag gjort räkmix på nytt recept...

Grundrecept:
400gr skalade räkor (ICA frysta)
4port Havrekligröt (Kungsörnen)

Tillägg:
1port Vetekligröt (Kungsörnen)
1msk Torkad Vitlök (Ö o B)
1msk Olivolja (ICA mild olivolja)

Tillskott:
1msk Astaxanthin (Cyanotech)
2dl Proteinpulver (Dalblads Whey Protein)

Bindemedel:
1 pkt Agar Agar. (påse som räcker till 3kg vätska)

Övrigt:
3dl Vatten

Troligtvis den lättaste och snabbaste räkmixen jag gjort. Blandade samman Havrekli, Vetekli och Agar Agar i en större kastrull/gryta med vatten samtidigt som jag körde räkorna i mixern. Räkorna blev snabbt klara då de är utan skal. Gröten kokades upp och samtidigt reagerade Agar Agar genom uppkokningen och jag använde elvisp att fördela allt väl.

Jag mixade sedan samman allt väl och lät det sedan stå i kylskåpet för härdning. Räkmixen håller ihop mycket bra.

Näringsvärde inkl vatten (uppskattningsvis efter beräkning):

Protein - 21%
Fett - 6%
Kostfiber - 3%
Kolhydrater - 10%

Totalvikt: 1080gr.

[Wilhelm]

Någon som har ett förslag på receptjustering så det passar jordätare?

ha bara i en bråkdel ärtor men fyll på med artemiaflingor.

[Wilhelm]

Jag har läst lite varstans att med räkor är det bättre att bara ha skalen och skippa just räkköttet, enligt sista receptet. har för mig att Kjell Fohrman rekommenderar detta, dock osäker...

Skala en räka och släng ner räkskalet till fiskarna och sedan räkstjärten.
i nio fall av tio så lämnas räkskalet medans räkstjärten som är fint kött äts upp direkt.
Mixas hela räkor så får fisken i sig även de nyttiga sakerna som Mike har skrivit.

Lite konstig förklaring men "bevis" på att skalet inkl huvudet ska med i mixen tillsammans med räkköttet.

[Mike_Noren]

Jag har läst lite varstans att med räkor är det bättre att bara ha skalen och skippa just räkköttet, enligt sista receptet. har för mig att Kjell Fohrman rekommenderar detta, dock osäker...

Köttet i stjärten är bara protein, medan "huvudet" också innehåller fetter, oljor och vitaminer från könsorgan/olagda ägg, hjärna, och viktigast av allt: vitaminer och mikronäringsämnen från räkans sista måltid i matsäcken.

Mitt tips är att om du vill äta upp stjärtarna så gör det, annars kör på hela räkor.

[DaRe]

Någon som har ett förslag på receptjustering så det passar jordätare?

Jag har läst lite varstans att med räkor är det bättre att bara ha skalen och skippa just räkköttet, enligt sista receptet. har för mig att Kjell Fohrman rekommenderar detta, dock osäker...

[Göran Å]

Hittade detta recept i en annan tråd.

Till mina tropheus och snäcklekare ser mitt recept ut så här och det funkar klockrent;

enbart räkskal från ca 1,5kg räkor
ca 400 gram ärtor
2 kiwi
1 vitlök
1 portion havregrynsgröt (ca 0,5 dl gryn till 1 dl vatten)
1 portion polentagröt
2dl uppsvällt torrfoder(vegetabilisk)
lite vatten för att underlätta mixningen

jag tycker inte det behövs ytterliggare något bindemedel.


Skapad av fs7210

[Wilhelm]

6 nu i med ½ tinade räkorna.

7 Mixern får gå en kvart

8 smeten ner i plastpåsar och plattas till och direkt in i frysen

9 Lungfisken får smaka först imorgon. Han verkar vara hungrig.

Nu hade jag ingen Agar Agar och ingen fiberberikad havrekli, men det får gå endå denna gång. Sjögräset tycks ha bundit ihop allt ganska bra.

[Wilhelm]

Här är mixen jag gjorde ikväll.

1 Sjögräset mixas till småbitar

2 Sjögräset i mixern

3 Djupfrysta ärtor

4 pulvriseras i specialmixer

5 artemiaflingor och vitlökspulver

Broccolidoften kan man dölja med några vilöksklyftor!

Inte jag iaf för jag har 2 vitlökar på 7 kg mix.

[Wilhelm]

Enda nackdelen med broccoli är att räkmixen inte luktar särskilt gott.

Broccolidoften kan man dölja med några vilöksklyftor!

Ska göra lite räkmix idag igen,
och tänkte slänga in en ny ingrediens, nämligen torkad sjögräs.
Köpte en stor påse Kinesisk soppa för ett tag seadan och i den var det en massa småpåsar med sjögräs.
Jag gjorde en sådan soppa , men den smakade
Någon som har mixat ner sjögräs i räkmix? Det kan ju inte vara skadligt.

Funkar bra med sjögräs.

Jag måste bara fråga en sak när jag ser alla recept. Varför använder ingen Broccoli i mixerna? Finns det något ämne som är farligt eller...

Enda nackdelen med broccoli är att räkmixen inte luktar särskilt gott.

[Wilhelm]

Ska göra lite räkmix idag igen,
och tänkte slänga in en ny ingrediens, nämligen torkad sjögräs.
Köpte en stor påse Kinesisk soppa för ett tag seadan och i den var det en massa småpåsar med sjögräs.
Jag gjorde en sådan soppa , men den smakade
Någon som har mixat ner sjögräs i räkmix? Det kan ju inte vara skadligt.

[malawijanne]

Mitt häxmix recept.
10kilo hela räkor
5 kilo ärtor
gelatinpulver en förpackning kan det innehålla 50 gram
en matsked utav astaxanthin från linkan utav dom nya flingorna
till 2 kilo färdig räkmix.Janne

[Stelin]

Mitt senaste räkmix recept:

500gr Räkor(hela) mixat med 0,5dl vatten
300gr Ärter
8-9gr Vitlök

1tsk Astaxanthin(Novasta från Bioreal.se)

15-20ml Gelatinpulver(favorit) uppblandat i 50-60ml vatten

Ibland har jag även i lite spirulina och har mer ärter än räkor.