I vanliga fall använder jag flytande jäst av kända jäststammar eftersom jag tycker att det ger bäst resultat. Men eftersom dagens bryggning var oplanerad fick det bli reservjästen.
Bifogade filer
-
-
Jänhinken placeras med jäsrör i källaren där temperaturen ligger på 19-20 grader nu, det är perfekt för jästen. Nu är det jästens tur att ta över arbetet. Om ca en vecka kommer jag att tappa över till en ny jäshink för att skilja bort jästkakan och tillsätta mer aromhumle för att få ett riktigt humlefräscht öl. Sen får det stå 1-2 veckor till innan det tappas på flaskor.
Dagens bryggning var den elfte batchen och tog 5,5 timme, men så var det första gången som jag bryggde helt själv och jag hann jag dokumentera allt här under tiden.Bifogade filerKommentar
-
-
Du är en stjärna Micke, ett visst provapåbegär börjar cirkulera i hjärnan.....
Kommentar
-
I helgen har jag testat.
Stronzo Fruit Cake, en spontanjäst öl med hallon som är jäst med brettanomyces och sedan lagrad på ekfat.
Jag tyckte inte dessa tre komponenter passade särskilt bra ihop, möjligt att två av dom hade kunnat göra det.
Slutomdömet blev en öl som jag blev ganska besviken på och inget jag rekommenderar. Tråkigt.
Epic Hopulent IPA, en IPA eller DIPA (oklart vilket, men eftersom den ligger på 8,6% låtar det åt DIPA, tycker även smaken låg nånstans mellan en IPA och DIPA, vilket gör att alkoholhalten på 8,6% blir lite väl hög tyvärr och tränger igenom i smaken. Ölen var jättegod när den kom direkt ifrån kylskåpet, men allt eftersom temperaturen steg (eftersom det tar ett tag och dricka en bomber (65cl) ) så började alkoholen komma fram. Fortfarande en bra öl dock.
Har även testat Saison de Dottignies from De Ranke, väldigt god saison. Funderar på att ta och beställa en flaska till då den bara kostar 66kr för 75cl.Kommentar
-
Och tack för bilderna och förklaringarna Micke, kommer förhoppningsvis göra min första bryggning i slutet av juni.Kommentar
-
För er som har tankar på att testa hembryggning kan kan tipsa om den nya boken av Henok Fentie och Karl Grandin. Den beskriver bryggprocessen på ett lättbegripligt sätt och innehåller intressanta recept.Kommentar
-
Hittade denna idag den blir intressant att testa till helgen. 8%. 75cl. Fransk.Bifogade filerKlart du ska vara medlem! Vi har ett växande medlemsantal och kommande år är jubileumsår, vi firar det väldigt gärna tillsammans med dig!
///David
Ordförande Nordiska CiklidsällskapetKommentar
-
-
Spännade öl DaRe. Ser fram emot ett omdöme.
För en stund sedan testade jag en ny öl. Nøgne Ø Tindved. En spontanjäst öl med havtorn ifrån Norge. God och ganska speciell. Havtorn, syrlighet och lite jäst i smaken. 7.0% 25 cl för 69kr. Kul att testa, men kanske inte så prisvärd även om jag gillade den.
Kommentar
-
Huva! 69 spänn för 25cl?mvh Wilhelm
"Animals are such agreeable friends- they ask no questions, they pass no criticisms"
www.linkopings-akvarieforening.net/
Har fortfarande bara 32 tomma förvaringsutrymmen!
www.aquafish.info www.crossbow-crest.seKommentar
-
Japp, men det blir värre, nu kommer det mer!
Mikkeller Spontan Cherry Frederiksdal, spontanjäst öl med körsbär och som är lagrad på ekfat. Smaken innehåller körsbär, både sött och surt, lite kardemumma och vanilj. Väldigt god, synd att den ska vara så dyr. 8,2% 37,5cl för 129kr.
Har även druckit Brekeriet Brillant. En saison som är jäst med Brettanomyces. Godaste saisonen jag druckit ifrån Brekeriet.
5,5% 33cl för 40kr
Kommentar
-
Träffade favoritbryggaren Mikkel "Mikkeller" Borg Bjergsø idag och testade några av hans nya öl.Bifogade filerKommentar
-
-
Haha, de senaste två inläggen var bra kombos. nu hade det ju varit kul att höra hans kommentarer kring sin körsbärsöl bara så hade säcken knutits ihop ordentligt.Japp, men det blir värre, nu kommer det mer!
Mikkeller Spontan Cherry Frederiksdal, spontanjäst öl med körsbär och som är lagrad på ekfat. Smaken innehåller körsbär, både sött och surt, lite kardemumma och vanilj. Väldigt god, synd att den ska vara så dyr. 8,2% 37,5cl för 129kr.
Klart du ska vara medlem! Vi har ett växande medlemsantal och kommande år är jubileumsår, vi firar det väldigt gärna tillsammans med dig!
///David
Ordförande Nordiska CiklidsällskapetKommentar
-
Drack du några goda öl hos Mikkeller Micke?
Igår firade jag en skriven tenta.
Började med Brekeriet Cassis. Väldigt god, sura svartvinbär tillsammans med brett och jäst. 500 numrerade flaskor släpptes i mars (?) Jag hade flaska 442, det ryktas om att ölen kommer bryggas igen, vilket jag hoppas. 69,90kr för 33cl vilket är ett ok pris för en svensk suröl ifrån ett litet bryggeri. 5,5% låg denna på.
Sedan blev det två öl ute också.
Började med St Bernardus Abt 12. En quadruple ifrån belgien på 10%. Väldigt god. Betalde 89kr för 33cl för denna.
Fortsatte sedan med St Bernardus Tripel, en tripel ifrån belgien på 8%. Även denna tycker jag var väldigt bra, och även denna kostade 89kr för 33cl.
Kommentar
-
Jodå, men du får ta betygen med en nypa salt. Det blev som vanligt för många för kunna ge en rättvis bedömning
Mikkeller Yeast Series Saison 6,4% - betyg 8/10
Mikkeller Single Hop Amarillo 6,9% - betyg 7/10
Evil Twin Assistenten IPA 7% - betyg 7,5/10
Mikkeller Victoria X Imperial Stout 13% - betyg 9/10
Three Floyds Dark Lord Imperial Stout 15% - betyg 9/10
Cycle Brewing Fixie IPA 4,9% - betyg 8/10
Cycle Brewing/ J. Wakefield Brewing Dulce De Leche Imperial Stout - 7/10Kommentar
-
Uppdatering om bryggningen som beskrevs tidigare i tråden. Idag har det tappats över till nytt kärl för sekundärjäsning. Sekundärjäsning är egentligen inte nödvändig med jag gör det om jag ska tillsätta humle under jäsningen för att skilja bort jästkakan.
Ölet tappas över till ett nytt kärl där jag lagt i en nätpåse med 43 gram Cascade humlekottar (ökade mängden något från originalreceptet). I nätpåsen finns även en stor rostfri kula som vikt för att hålla ner humlet i vätskan.
Jästkakan i det ursprungliga jäskärlet.
Sockerhalten har sjunkit till 1.014 från ursprungliga 1.058. Då ligger alkoholhalten på 5,8% nu men det kommer att jäsa ut något ytterligare.
Om ca en vecka är det dags för flasktappning.Kommentar
Kommentar