Scampi eller räkor?

[Marcus1979]

Jag tänkte slänga ihop en sats räkmix ikväll. Jobbar som kock så nu har jag två bra? alternativ att ha som bas. Har en massa råa scampiskal och en massa räkor som jag kokt fond på. Vilket alternativ är bäst? Meåst man ha köttet med eller är räcker det med skaldelar som mixas fint? Jag har Mbunas...

Någon som har en åsikt?

Mvh/Marcus

[endymion]

Vet de som enbart kör med räkskal och där fisken har mycket bra tillväxt. Så mitt svar är skal.

[Marcus1979]

Det foder jag använt har troligen innehållit för mycket spirulina, för mina fiskar har fått svarta prickar och även mörkare fenor. Tänkte använda utav det som spirulina, för/nackdelar med det?

[Erik Österlund]

Om du har kokt fond på skalen, finns det något kvar av dom då? (jag är inte kock )

När jag hade rovmalawi och matade med räkstjärtar märkte jag mycket negativ respons när jag matade med kokta räkor. Dom räkorna är kokta i rikligt med salt vill jag lova! Så jag började istället mata med råa räkstjärtar (tigerräkor), funkade skitbra. Om jag ska göra räkmix någon gång så kommer jag köra med tigerräkor.

Bara en liten inflikning...

[endymion]

Om du har kokt fond på skalen, finns det något kvar av dom då? (jag är inte kock )

När jag hade rovmalawi och matade med räkstjärtar märkte jag mycket negativ respons när jag matade med kokta räkor. Dom räkorna är kokta i rikligt med salt vill jag lova! Så jag började istället mata med råa räkstjärtar (tigerräkor), funkade skitbra. Om jag ska göra räkmix någon gång så kommer jag köra med tigerräkor.

Bara en liten inflikning...

Varför tigerräkor????
Läst dettta ??

http://www.mannautstallningen.nu/rakgrav.htm

[daniel_i_malmö]

Varför tigerräkor????
Läst dettta ??
http://www.mannautstallningen.nu/rakgrav.htm

Hade inte du kommenterat detta hade jag gjort det. Och det gjorde jag ju nu ändå... Nåja, det tål att uppmärksammas!

[daniel_i_malmö]

När jag hade rovmalawi och matade med räkstjärtar märkte jag mycket negativ respons när jag matade med kokta räkor. Dom räkorna är kokta i rikligt med salt vill jag lova!

Kanske borde man laka ur dem ett par timmar i sötvatten före räkmixandet?

[Acca]

Varför tigerräkor????
Läst dettta ??
http://www.mannautstallningen.nu/rakgrav.htm

Tänkte fråga om odlingarna i artikeln gällde just tigerräkor då det inte står det uttryckligen. Men när jag försäkrade mig om att tigerräkor och scampi var samma sak (ungefär) så hittade jag svaret: att scampi/tiger-/kungs-/jätteräkor ofta odlas i samband med skövling av mangroveskog.

Här är en artikel till: http://www.scampi.nu/om_rakan.php

Kanske bättre att satsa på europeiska småräkor endå. Men det finns säkert invändningar mot europeisk räkfångst/odling också. Går väl knappt att handla rätt längre?

I vilket fall, Erik; Jag tror du klarar dig precis lika bra med okokta europeiska räkor som med motsvarande tigerräkor. Det bör ju ha varit saltet i kokvattnet som var olämpligt, och kanske fler tillsatser i de färdiglagade räkorna.

[Marcus1979]

De räkor som jag använt till fond är bara kokta i ca:20 min så dom är hela å fina. Eftersom inget salt är tillsatt vid kokningn så borde dessa vara mindre salta än om man tar frysta räkor rakt av... Dom har dock en lätt röd nyans utav tomatpure. Kanske är nya dunderkuren för att få rödzebrorna riktigt röda...

En fråga till. Kan för stor mängd gelatin ställa till det på något sätt? Malawisar borde ju inte ha oxben som normal föda...?

Mvh/Marcus

[Wilhelm]

En fråga till. Kan för stor mängd gelatin ställa till det på något sätt? Malawisar borde ju inte ha oxben som normal föda...?

Mvh/Marcus

Använd Agar Agar istället, så slipper firrarna äta rester av oxben och grissvål.

[Marcus1979]

Ja, jag kanske ska köra agar-agar istället nästa gång. Men då måste ju blandningen värmas upp för att "agarn" skall ha någon effekt eller har ni några andra knep.

Fick ihop en mix igår till slut.
Blandningen blev ungefär så här:
600g Räkor från räkfond...
200g Hookifilé
700g Gröna ärtor
200g Gröna bönor (haricot vertes)
1,5dl uppblötade Torrfoder pellets
8st Gelatinblad
1ask frusen Dill

Som kock tyckte jag att det luktade så illa så dillen fick gå med av den anledningen plus att jag tänkte att lite mer grönt kan inte skada.

Den första måltiden för fiskarna var väldigt uppskattad så jag hoppas det även håller dem friska och fina i färgerna.

Mvh Marcus

[Erik Österlund]

Tänkte fråga om odlingarna i artikeln gällde just tigerräkor då det inte står det uttryckligen. Men när jag försäkrade mig om att tigerräkor och scampi var samma sak (ungefär) så hittade jag svaret: att scampi/tiger-/kungs-/jätteräkor ofta odlas i samband med skövling av mangroveskog.

Här är en artikel till: http://www.scampi.nu/om_rakan.php

Kanske bättre att satsa på europeiska småräkor endå. Men det finns säkert invändningar mot europeisk räkfångst/odling också. Går väl knappt att handla rätt längre?

I vilket fall, Erik; Jag tror du klarar dig precis lika bra med okokta europeiska räkor som med motsvarande tigerräkor. Det bör ju ha varit saltet i kokvattnet som var olämpligt, och kanske fler tillsatser i de färdiglagade räkorna.

Hade ingen aning om att räkorna odlades på det sättet. Som sagt, kan man handla något som inte leder till skövling och/eller utrotning nu för tiden?

Man tror man gör rätt, ändå gör man oftast fel... Men å andra sidan så kan man ju inte veta allt!

Saltet är med största sannolikhet orsaken till de problemen jag upplevde. Salt i för stora doser är ju dödligt. Nu är det väl inte de doserna i kokta räkor men tillräckligt för att fisken ska må mindre bra.

[Fritte]

Jag brukar köra med råa räkor (av den sorten vi brukar äta). Dom brukar dom flesta fiskaffärerna kunna beställa hem om man vill ha..... och dom är inte dyra heller för den delen.

//johan

[Fritte]

Och ska man ha i fisk så är gäddafile suveränt. binder mixen bra..........
Gädda används ju som bindemedel i dom flesta fisk och skaldjurspateer.....

[Mike_Noren]

Atlantiska vanliga småräkor fiskas inte alls miljövänligt, men är ändå ett oerhört mycket bättre val ur miljösynpunkt OCH ur fiskhälsosynpunkt än tropiska tigerräkor.

Det är inte nog med att de tropiska räkorna odlas genom att man skövlar mangroveskog, utan de bombas dessutom hårt med antibiotika, eftersom räkodlingarna har stora problem med sjukdomar.
Lägger man till det att atlantiska räkor är färskare, inte transporterats lika långt, smakar bättre, och, förutsatt att man använder hela oskalade räkor, har mycket bättre näringsvärde, är valet enkelt.